朝の仕込みはキャベツから。

季節によって食感や風味が変わる新鮮なキャベツを、お好み焼き用・もんじゃ焼き用・焼きそば用に切り分けていきます。

お客様にご満足いただけるように切り方にもこだわりを持って、お好み焼きには「千切り」を、焼きそばには太麺に負けない「ざく切り」を、真心を込めて仕込んでいます。

お好み焼きの食感、それは「キャベツ」です。
味を決めるキャベツは硬すぎても、柔らかすぎても、乾きすぎても、水分を含みすぎてもダメなのです。毎日「キャベツ」を向き合いながら素材の声を聞くことを大切にしています。